ゴン麹 酔いどれ散歩千鳥足 <野望と無謀>

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山形は麺処

コシがありながら細い蕎麦。
山形県鶴岡市にある金沢屋の麺は
山形美人のような色っぽさがある。

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上質な山形県産のそばを石臼でしっかりと挽き切るために
もっちりした食感が生まれ、滑らかに伸びる喉越しがいい。

ツルツルッと喉奥に駆け抜けていくとともに歯切れがよく、
箸を置く間もなく蕎麦を次々とすすりつづけることとなる。


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醤油ベースのお出汁がしっかりと染み込んでいる筍と蕗、厚揚げの小鉢、
春の食材、ゼンマイの白和えは豆腐たっぷりで食べ応え十分だ。

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こうなると、つい手元にいただきたいのが……お酒。
こちらでは鶴岡の地元酒を楽しめる。

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店内はとにかく天井が高い。
この地方の古民家の造りなのだろうかと聞いてみると、
新潟県にあった造り酒屋の蔵の古材をつかったようで
大きくとられたガラス窓は店内から雄大な月山と
広がる田園風景をどの席からも望むことができる。

開放感たっぷりの空間ですする山形蕎麦、そしてもう一つのお楽しみが

山形は麺処_c0059278_14262694.jpg

庄内名物、麦切り。
細打ちうどんながら
歯を押し返してくる弾力さがある。
しっかり熟成させ、足でしっかり踏んでつくっている証だ。
蕎麦とは違う喉越しで、生き物のように体のなかにもぐりこんでいく、
躍動感ある透明感ある麺である。

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「山形は蕎麦が美味しいから食べたほうがいいよ」といわれて半年。
なかなか蕎麦屋に立ち寄れず、いつも電車のなかで指をくわえていた日々。
そんな鬱屈も今回味わえた蕎麦と麦切りに出会うためと思えば、笑い話だ。

まだまだ美味しい麺がありそうな庄内平野。
鶴岡の旨き麺を探しに……
そろそろ放浪に出かけよう♪





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DATA)
店名:金沢屋
住所:鶴岡市羽黒町三ッ橋前田163
電話:0235-62-4564
営業:11:00~16:00
休 :不定休
URL : http://homepage3.nifty.com/kanazawaya/index.htm
by gon1442 | 2012-06-04 14:52 | 日本:お店

酒呑み&放浪虫一匹がおいしいの酒を飲むために東西南北奔走。フリーランスのライターでありその正体は……ただの呑み助&食いしん坊な一匹麹。焼酎ストーリーテーラーになるべく今年は学びの年。島々にも出現いたします♪


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